米6体育官网app下载手机端 - 米6体育最新APP— 新手想开餐饮店？先看你有没有这5种能力！

本文摘要：这段时间准备课程忙得日志也弃捐了好些天今天有个新朋侪来问我餐饮老板要具备的能力有哪些就想着写一篇分享一下顺便也 给那些想做餐饮的朋侪先排个雷！ 先从我一直在强调的餐饮三要素着手吧： 菜品/味道、营销/宣传、运营/治理 。三个卖力板块你总得要占一个如果多不是就又要说：还是别做餐饮的吧 在能力分类之前要强调的就是性格上的两点也是 能力要点的前提！ 自知之明 但回到店里还是一切照旧没有落实无法施展。 浪花钱都是小事关键是你自己学了又不去改那何须呢？

这段时间准备课程忙得日志也弃捐了好些天今天有个新朋侪来问我餐饮老板要具备的能力有哪些就想着写一篇分享一下顺便也给那些想做餐饮的朋侪先排个雷！

先从我一直在强调的餐饮三要素着手吧：菜品/味道、营销/宣传、运营/治理。三个卖力板块你总得要占一个如果多不是就又要说：还是别做餐饮的吧

在能力分类之前要强调的就是性格上的两点也是能力要点的前提！

自知之明

但回到店里还是一切照旧没有落实无法施展。

浪花钱都是小事关键是你自己学了又不去改那何须呢？浪费你时间也浪费我时间

我2009年到现在还没有见过能同时擅长三要素的餐饮老板能做好其中一项即很不容易了。拿我来说我有时太好说话不愿意品评人虽然能视察和总结一些治理维度上的逻辑但实操基础不行所以才找到了武士身世、擅长治理的二哥做我的互助同伴。在豪虾传没起来的那几年全靠二哥的兢兢业业才如履薄冰生存下来

我见过太多餐饮同行心气很高以为自己这也能那也行但最后往往啥都不行。

所以分工互助的时候就别再加入别人的板块了！自知之明的重要性就在于：先看你自己有没有能力做餐饮在看你适合餐饮三要素的哪一板块查缺补漏

行动能力

餐饮是勤行忙碌、琐碎辛劳永远都有停不下来的事情。优秀的治理制度和互联网工具可以帮你优化做这些事情的流程却不能取代你们来做这些必须要做的事情。所以不仅下层员工需要有执行力餐饮老板也需要有行动能力。

豪虾传生长起来之后又请了在大酒楼有富厚治理履历的肖春再次提升了治理的水准才让豪虾传稳步生长至今。

现在餐饮市面上的培训课程各处着花有骗钱的也有真材实料的。

但许多学了小老板之后都名顿开——哦~原来餐饮这些坑是埋在这的！

我的餐饮小老板课程现在已经开到19期了累及700多人现在400多人谋划得还不错但也有200多已经退出餐饮了。挺好的实时止损嘛。其实这也是我最开始做小老板课的初衷大家最幸亏相识餐饮之后看你到底合适否少走些弯路！

接下来就是我们的焦点能力了——餐饮三要素对应的能力

菜品/味道——从事餐饮行业的基础要素

具备的基本能力

1. 采购方面：懂行懂行情。保证不被坑保证进货质量满足需求；拥有跟供应商打交道建设互信关系的能力最好偏外向谈判能力较强；无论是否由你本人继承都需要具备老实可信可靠的素质。

2. 厨房方面：主菜品研发能力配菜的研发能力而且愿意分享；后厨协作流程摆设保持出餐效率；治理库存/设备以及厨房消耗控制等等

3. 人员方面：对后厨员工的招聘、判断、治理、考核能力尤其是对大厨（如果有）。

4. 财政方面：能够搞懂收支账目明白成本控制。

营销/宣传——促进主顾到店。

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