米6体育官网app下载手机端 - 米6体育最新APP—网红城市重庆的火锅文艺复兴……

本文摘要：成都重庆，西南双骄，条顺盘小武火锅妞。你方演唱谏我登场三年前，赵雷一嗓子，将“带上不回头的成都”推向了旅游流量的顶峰，半夜三点，玉林路小酒馆门口都车站剩了拍照片放微博的小年长。 也正是这个时候，成都大大小小的火锅、串串店，塞满了各个路段的角角落落。据不几乎统计资料，2017年，成都的火锅店数量高达12345家。而成都的地标商圈春熙路，堪称出了各大火锅品牌的必争之地。

成都重庆，西南双骄，条顺盘小武火锅妞。你方演唱谏我登场三年前，赵雷一嗓子，将“带上不回头的成都”推向了旅游流量的顶峰，半夜三点，玉林路小酒馆门口都车站剩了拍照片放微博的小年长。

也正是这个时候，成都大大小小的火锅、串串店，塞满了各个路段的角角落落。据不几乎统计资料，2017年，成都的火锅店数量高达12345家。而成都的地标商圈春熙路，堪称出了各大火锅品牌的必争之地。

只因为每年有数以千万的外地加盟商在这里展开商业实地考察，“春熙路”这块广告牌，就算寸土寸金，也从来不补接盘侠。然而风水轮流转，今年到我家。2018年，较短视频社交政治宣传了传统社交方式，新的技术大自然不会推展新的产业。魔幻都市重庆，应运而生。

李子坝“穿着楼”轻轨、长江索道、洪崖洞，都开始在各个社交平台上疯传。而酷似宫崎骏动画《千与千寻》中，奇幻场景“油屋”的洪崖洞，堪称出了网红中的网红。▲重庆洪崖洞2018年的重庆有多疯狂？去年五一假期，关于洪崖洞“断流”的新闻频上头条——由于洪崖洞参观人数众多，附近的千厮门大桥封锁断流，为照片的游客们亚伯拉罕地。

后经测算，假日期间，重庆市共计招待境内外游客3489.69万人次，同比快速增长13.8%；构建旅游总收入141.27亿元，同比快速增长28.4%。在刚过去的春节长假，重庆堪称一跃沦为国内发票量最多的城市。▲数据来源：《2019春节大数据报告》重庆火锅的文艺复兴1.大起之后是大落除了符合游客发票网红景点、圆一圆动画梦的市场需求以外，不少游客还将目光投向了当地美食之上。

作为南派火锅某种程度上确实的发源地，重庆火锅曾多次经历过一段类似的巅峰时期。二十世纪末到千禧年期间，重庆火锅肆意扩展，不仅在重庆，影响力甚至覆盖面积到邻接的川陕、内蒙一带。

1990年11月，成都衣冠庙，小天鹅火锅掌门何永智买下2000平方米的店堂，打响了成渝火锅之战的“第一枪”。2002年9月，孔亮鳝鱼火锅也紧随其后，班车1100平米的大店。以比当地火锅低廉一半的价格风行成都。

2004年5月，重庆刘一手火锅杀死入成都，不仅继续执行与孔亮完全相同的低价策略，还分给六八折大优惠，一炮打响。2005年3月，孔亮火锅强势进驻红星路四段，与成都元老火锅品牌热盆景隔街立。五个月后，热盆景不得已宣告歇业。2006年，重庆德庄火锅雷电攻占成都西门、南门和东门堡垒，重庆胖妈番茄火锅数家分店完全同时亮相。

.......到2006年底，有数多达70%的成都火锅品牌被重庆品牌整编。但这场重庆火锅的派对只持续到2010年。

众多重庆火锅品牌，在经历了2010年前的高速扩展之后，忽然怪异地一起陷于了原地踏步甚至是不进反退的怪圈。首当其冲的就是孔亮鳝鱼火锅，2005年，孔亮火锅遭遇“毛棉油”的黑油碟事件，品牌公信力轰然坍塌，甚至株连了一众同袍。随后，重庆火锅当家花旦小天鹅也慢慢式微，陷于发展衰退，管理团队配对，各店的经营盈亏失衡、口味没提高创意等艰苦境地。

在去年步入35周年之际，小天鹅堪称以壮士断腕之资，关闭了成都7家门店中的6家。不少人将重庆火锅的衰落，归因于于外地火锅的自立门户，以及重庆火锅品牌的故步自封。一张性价比的老牌，打了整整十年，但在管理、文化、创意上构成的品牌综合竞争力上，却仍然没什么进展。

再行再加三座成本大山水涨船高，人员管理问题上的缺陷，重庆火锅遭遇了过于多始料未及的艰难。2.打造出城市名片，把短板托一起重庆火锅具有自己独有的性格，大刀阔斧，耿直机智。红底白字的看板，室外矮小桌+小板凳的人组，草根接地气的品牌名称......然而这些特质，却仍然都羞归属于重庆本地人。

在缺乏充足的环境营造，以及舆论说明的情况下，重庆火锅所有的特质，都是不具备普世价值的。直到微博、微信、响音等社交媒体，开始以不可思议的速度与力量将重庆打造出为一个“魔幻”、“接地气”、“爽辣”的西南城市。一如成都的“休闲娱乐”、“文艺”、“时尚”。

这种概念被具象化后，让外地的普通消费者去拒绝接受“重庆火锅特质”，就显得精彩一起。各类民营火锅店也如雨后春笋般喷出，它们往往使用复古情调或仿效上世纪街边苍蝇店的装潢风格，后用牛油铁锅熬底料。除了提高火锅味道以外，还能蹭一波“杨家火锅”的热度与宣传红利，并力图切合外地游客对于重庆这个充满著江湖气息，甚至有些流氓气的城市的想象。

其中有佼佼者，在去年国庆黄金周期间，甚至经常出现了单日现场购票排队986桌的极值，创下了重庆火锅排队等候纪录。▲消费者在火锅店外排队等候用餐而且重庆火锅也仍然是单打独斗，他们与同行合作，与旅游有序产业合作——洪崖洞附近不少的民宿都会获取热门火锅店定位服务。

外地游客与本地居民联合的组织了这场盛大的“符号朝圣”，将“重庆会吆喝”的短板提高一起，让重庆火锅，也有了能被大众所拒绝接受的文化内涵。流量网红背后的隐患任何事物都是双面性的，重庆的疯狂远比太快，流量较慢涌进之后，不论是城市建设还是市场形态，都尚能远比完善。比如消费者们一面在网红景点发票，另一面却在评论网站上责怪“洪崖洞并未需要获取与其名气吻合的高质量旅游服务”。

不少游客回应，故意顺应“油屋”形象营销的洪崖洞遭了过度商业化的反噬，景区内的小吃店铺不仅口味上不合格，价格也经常出现虚高，店铺里售卖的大多是与其他旅游景点并无二致的批发产品。当旅游消费背离了原本的轨道，变为单一标签的消费；一旦某种更容易艺文与营销的城市定位变为了一件符号商品，并在商业力量与社交媒体的推展下被大规模拷贝与消费。

原本极具特色与价值的城市内部差异之后被人们忽略，并急速同质化了。火锅亦是如此，成都就是前车之鉴。

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