米6体育官网app下载手机端 - 米6体育最新APP—中国暖锅十大品牌揭晓：一超多强、群雄逐鹿，突围战打响

本文摘要：2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中暖锅业总收入达8757亿元，预计将在2020年超万亿元。庞大的市场吸引了无数入局者。停止2018年底，全国暖锅门店数量已经靠近40万家，一片红海中，各大玩家恣意厮杀，你方唱罢我登场。2019年暖锅行业市场现状如何？十大暖锅品牌都有谁？接下来，暖锅行业将如何生长和迭代？留给创业者的时机又有哪些？本文将一一解读。 1 2019年暖锅市场现状 2018年，暖锅市场规模达8757亿元，增速仍然高于餐饮大盘。

2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中暖锅业总收入达8757亿元，预计将在2020年超万亿元。庞大的市场吸引了无数入局者。停止2018年底，全国暖锅门店数量已经靠近40万家，一片红海中，各大玩家恣意厮杀，你方唱罢我登场。2019年暖锅行业市场现状如何？十大暖锅品牌都有谁？接下来，暖锅行业将如何生长和迭代？留给创业者的时机又有哪些？本文将一一解读。

1 2019年暖锅市场现状 2018年，暖锅市场规模达8757亿元，增速仍然高于餐饮大盘。总的来看，整个暖锅市场仍然处于上升阶段，但已经从已往的增量市场转变为存量市场，竞争很是猛烈。现在暖锅市场现状如何？红餐网（ID：hongcan18）总结了以下4点：1 新店连续开出，门店数量已靠近40万家从门店数量来看，暖锅店占全国餐饮门店的比例稳定维持在4%左右。

《2018中国暖锅品类专题陈诉》显示，2017—2018年中，全国新开暖锅门店数连续增长，但与此同时，猛烈的市场竞争下，也有一大批暖锅店谋划不妥倒下。2017年前两季度全国暖锅店市场竞争猛烈，关店数显著高于开店数，但第三季度后关店数/开店数比例逐渐降低。2018年，全国暖锅店关店数已经显著低于2017年。

随着关店数淘汰和开店数增加，整个暖锅行业市场规模也逐渐增大。2017年全国暖锅店数量为30万左右，到了2018年底，这个数量连续增长到近40万。2 十大品牌体现突出，一超多强格式初现暖锅市场生长迅速，也涌现出大批优秀品牌，它们或称霸全国，或叱咤一方，是推动整个市场生长的中坚气力。7月2日，在“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”上， “2019中国暖锅十大品牌榜” 正式揭晓。

排名第一的是刚刚上市不久的“老年老”海底捞，呷哺呷哺、德庄暖锅紧随其后。今后，依次为东来顺、香天下暖锅、巴奴毛肚暖锅、小龙坎暖锅、小肥羊、虾吃虾涮、蜀大侠。

值得一提的是，暖锅行业是一个极端疏散的市场，大巨细小的品牌分食着市场份额。“2019中国暖锅十大品牌”虽然都是行业头部品牌，但占领的市场份额并不多，前五名品牌市场占有率仅为5.5%，其中，海底捞占2.2%，呷哺呷哺则为0.8%。

剩下的94.5%的市场，疏散在一些区域性品牌、特色暖锅品牌和独立运营的小品牌手中。不外，近年来陪同着消费升级的局势以及各大品牌的加速扩张，暖锅市场也在逐渐走向集中。

联合“2019中国暖锅十大品牌榜”来看，“一超多强”格式正在形成。其中，海底捞2018年466家门店收入164.9亿，是资本市场上唯一一家规模超百亿元的海内餐饮企业，无论是从体量还是品牌影响力来看，都是暖锅市场中当之无愧的超级品牌。呷哺呷哺、德庄暖锅、东来顺、香天下暖锅、巴奴毛肚暖锅、小龙坎暖锅、小肥羊、虾吃虾涮、蜀大侠也生长迅猛，正在加速占领市场。除十大品牌外，朝天门、大龙燚、小尾羊、刘一手、新辣道等品牌也已形成了不错的市场竞争力。

众多实力强大的品牌一起，上演着群雄逐鹿的好戏。3 细分品类众多，川渝暖锅仍是主流猛烈的市场竞争下，串串暖锅、鱼暖锅、羊肉暖锅、海鲜暖锅、猪肚鸡暖锅、菌子暖锅、椰子鸡暖锅等各派暖锅细分品类纷纷崛起。数据显示，2017年中至2018年中，全国主要细分品类暖锅店数量均增长50%及以上。

但总的来看，传统的川渝暖锅仍是暖锅品类的最大主角，占据了暖锅品类的最大份额，不仅在海内，在外洋也扩张迅速。在“2019中国暖锅十大品牌榜”中，川渝暖锅上榜品牌也是最多的，10个名额就占了6个，包罗海底捞、德庄暖锅、香天下、巴奴毛肚暖锅、小龙坎、蜀大侠。剩余4个品牌，均为细分品类中的佼佼者，如呷哺呷哺主打台湾小暖锅，虾吃虾涮是虾暖锅代表，小肥羊是羊肉暖锅代表，东来顺则是以清汤锅底为特色的铜锅涮肉暖锅。

4 平均客单价88元，20—40岁为主力消费群2018年全国暖锅门店的客单价主要集中在50~100元，平均客单价为88元。从全国客单价来看，暖锅市场整体档次偏普通化，中等餐饮仍是主流。唯有川渝两地相对竞争白热化，客单价偏低。数据显示，川渝暖锅客单价在50~80元之间的最多，是现在最主流的消费区间，其次是80~100元，二者合计占比凌驾60%。

此外，随着消费者拥有更高的消费能力，越来越重视食材品质和用餐情况等因素，客单价在100元以上的高端暖锅市场也开始加速生长，少数主打高端暖锅的品牌也大受接待。中高端市场的复合增速最快，2013—2017 年的复合增速为 13.9%，预计 2017—2022 年复合增速约 11.3%，市场规模将进一步扩大。

从消费者群体来看，暖锅受众群体广泛，主力消费群体为20—40岁的年轻消费者，占比近90%。川渝暖锅尤其深受年轻群体的喜爱。此外，从性别来看，暖锅消用度户整体男女比例靠近4:6，女性消费者更为偏爱暖锅。2 暖锅市场的生长趋势和时机点 履历过高速生长的阶段后，暖锅行业如今已是一片红海，未来，洗牌和迭代必将是很长一段时间的市场主旋律。

接下来，暖锅市场有哪些生长趋势？趋势之下，又隐藏着哪些突围偏向？红餐网（ID：hongcan18）总结如下，供列位参考：1 品牌价值效益将越来越显着由于准入门槛低，暖锅业的“苍蝇馆子”许多，他们多数以排挡、伉俪店的形式谋划，治理粗放，有的谋划得不温不火，有的也因味道好而受到热捧。但总的来看，随着人们对就餐情况、体验、服务等方面的要求越来越高，单打独斗、没有品牌价值的门店将不再具备竞争优势。未来，卫生、品牌、服务的溢价能力会越来越强，消费者也越来越青睐品牌连锁餐厅。

与此同时，未来，暖锅市场将不行制止地由疏散走向集中，届时品牌力将是决议企业能否在市场竞争中突围而出的关键。没有品牌力的暖锅企业，最终或都难逃被大企业并购或被市场淘汰的运气。

因此，未来暖锅企业要想在市场中占有一席之地，必须注重品牌文化和价值的打造，在谋划理念和品牌故事内在上举行深耕，以此占领消费者心智。本次上榜的暖锅十大品牌，大部门都已经打造出了鲜明的品牌文化。

好比，海底捞的服务文化、巴奴的产物文化、香天下的创新文化、蜀大侠的侠文化等。2 三线及以下级别都会空间庞大由于一、二线都会的市场饱和，竞争日益猛烈，近两年，餐饮行业开始泛起渠道下沉趋势，高度成熟的暖锅品类也不破例。在渠道下沉上，暖锅具有天生的优势：市场认知度高、品类接受度广、受众笼罩广、尺度化水平高易复制。

当一、二线都会的竞争趋于白热化，市场增量不足时，近年来消费能力稳步提升的三、四线都会，开始成为暖锅列强们扩张争抢的香饽饽。不少暖锅品牌开始拥抱“待开垦”的三、四线市场，将未来赌在三、四线新兴起的小镇青年身上。相关数据显示，2017年下半年和2018年上半年，全国暖锅门店履历了快速扩张和门店规模的迅速扩大，显着增加了中部省份、内蒙古及东北地域的门店数量，其中，二三四线都会门店数量尤其快速增加。

以海底捞为例，海底捞上市后加速了扩店速度，目的主要就是宽大的二、三线都会，其近期的新开店扩张中，三线及以下都会店面数量增长近70%。呷哺呷哺、小龙坎、蜀大侠等也早就将目的瞄准了二三四线都会，正加速扩张中。

3 外洋市场成为新的增长点据世界中餐业团结会不完全统计，外洋中餐规模达近2万亿，已靠近海内餐饮市场的半壁山河，中餐厅的数量约有60万家，是一个很是大的增量市场。据统计，在出海中餐的品类中，暖锅已经打败川菜、小吃快餐等强劲对手，占到了34.2%的市场份额。走国际化战略，寻找蓝海增量市场，以保持业绩增长，已经成为暖锅行业的一大趋势。

早一步出海的暖锅品牌们如海底捞、小肥羊等，正在加速脚步深入结构。据相识，海底捞现在已开出35家外洋店，还在加速扩张；百胜中国旗下的小肥羊此前也宣布了新一轮的全球扩张计划。

此前，暖锅出海以小肥羊等清汤锅为主，近年来，麻辣暖锅也正逐步获得外洋消费者的认可。2017年，先后有大龙燚、味蜀吾、香天下、炊二哥等品牌扎堆出海。2018年出海的小龙坎更是厥后居上，仅一年时间便已经在加拿大、澳大利亚、新加坡、新西兰等地开了8家门店。

4 区域特色暖锅有望崛起在竞争日益猛烈、品牌高度同质化的暖锅市场中，谁的特色越显着，谁的竞争力就越强。在这个大配景下，一些具备区域特色的暖锅以及特色的食材暖锅有望崛起， 好比四川的串串香暖锅，广东的猪肚鸡、椰子鸡暖锅、潮汕牛肉暖锅，云贵地域的菌子暖锅，东南亚的泰式海鲜暖锅等。以串串为例，2016年，传统的暖锅市场趋于饱和时，特色的暖锅细分品类串串香开始走红。

2017年串串在全国各大都会火爆，今年2月，在公共点评成都、重庆、北京、上海、广州、深圳、武汉等都会板块上搜索“串串”，相关商户均凌驾1000家。现在来看，串串仍然有庞大的市场空间，有望成为媲美传统麻辣暖锅的一大细分品类。

结语作为餐饮业占比最大的细分品类，暖锅仍然处于上升阶段。但值得注意的是，它已经从高速生长的增量市场，转酿成了增长相对平缓的存量市场。不管如何，受众广泛，市场容量庞大 ，同时工业供应链成熟、尺度化水平高、门槛低易操作，毛利还不错的暖锅工业仍将是众多餐饮人掘金的优选。

在此，红餐网建议，无论是暖锅从业者，还是准备入局的创业者，都要尽可能地多相识一焚烧锅市场的现状、趋势等，实时调整谋划决议，才气在暖锅这片红海中占有一席之地。

本文关键词：中国,暖锅,十大,品牌,揭晓,一超,米6体育,多强,、,2018

本文来源：米6体育官网app下载手机端-www.szkechuangbao.com